正如雙“11”的普及，第一年在一線城市風靡，隨后依次是二線城市，三線城市，今年的潛力則在四五線城市。網(wǎng)絡訂餐的軌跡也是如此。和雙十一稍有不同的是，如今，網(wǎng)絡訂餐正在二線城市如火如荼進行。
就餐飲O2O來講，目前，一線城市已經(jīng)相對成熟和飽和，三線城市市場仍有待培養(yǎng)，只有二線城市既有增長空間又有成熟的市場環(huán)境。
二線城市餐飲O2O發(fā)展正猛
互聯(lián)網(wǎng)雖然讓全世界人們都開始了“連接”之舉。然后移動互聯(lián)網(wǎng)時代，細分領域的垂直應用，依然需要一層層的滲透到各級城市人們的生活和工作中。訂餐平臺這一應用正大行其道。
一線城市對網(wǎng)絡訂餐已然不陌生。二線城市才是當下和未來的潛力空間。記者從國內(nèi)訂餐平臺易淘食公司獲悉，該公司的訂餐相關服務雖然已經(jīng)蔓延到三四線城市，然而從整個國內(nèi)移動互聯(lián)網(wǎng)的滲透程度來看，三四線城市還有待市場培養(yǎng)，二線城市在當下最具增長潛力。
以天津為例，當?shù)刂T多的連鎖品牌餐飲企業(yè)都已不同程度的嘗試著O2O模式的運營和管理。如，川府老媽、至美齋、豪尚豪牛排館、韓羅苑、百年面道等等。
易淘食項目負責人告訴記者，天津主流的連鎖品牌餐飲企業(yè)已經(jīng)基本覆蓋，但依然還有不少餐企向易淘食拋出橄欖枝，如，COCO都可茶飲、紅館咖啡、美可士等，都希望借助易淘食的資源和技術(shù)優(yōu)勢幫助自己實現(xiàn)(移動)互聯(lián)網(wǎng)的跨越。
天津市川府老媽酒店有限公司憑借多年在餐飲市場創(chuàng)業(yè)資金的積累及先進的管理經(jīng)驗，經(jīng)過長期細致的考察，研習比較多項餐飲管理模式及風格的基礎，于1999年在天津創(chuàng)辦以“川府老媽”為品牌的集東方文化為主體，具有獨特風味的川府老媽時尚火鍋餐廳和川菜餐廳。
當記者問及為何選擇易淘食來開啟自己的O2O探索和嘗試時，川府老媽負責人表示，傳統(tǒng)餐企觸網(wǎng)已是大勢所趨，川府老媽在傳統(tǒng)餐飲領域走在行業(yè)的前列，我們希望在即將到來的餐飲O2O浪潮下，川府老媽可以打破傳統(tǒng)思維，通過技術(shù)的創(chuàng)新和改革依然能夠走在行業(yè)前端。
該負責人還表示，O2O模式打破了時間和地域的限制，讓更多的消費者可以品嘗到川府老媽的美食，體驗到最優(yōu)質(zhì)的、個性化的服務。
不止天津地區(qū)，記者在此前的《線下商戶互聯(lián)網(wǎng)意識覺醒 餐飲O2O將進入規(guī)模化發(fā)展時代》一文也報道了河南地區(qū)餐飲企業(yè)對O2O模式的踴躍嘗試。
轉(zhuǎn)型是必然 平穩(wěn)過渡是關鍵
根據(jù)易淘食數(shù)據(jù)透露，目前借助易淘食的資源和技術(shù)優(yōu)勢啟動O2O模式轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)至少在2萬家。此外，通過到家美食會、淘點點、美團外賣等訂餐平臺嘗試互聯(lián)網(wǎng)的餐企也不在少數(shù)。由此可見，不少傳統(tǒng)餐企已經(jīng)從觀念上接受了這一必然趨勢。
誠然，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正在遭受一場“產(chǎn)業(yè)變革”，只有經(jīng)歷了這次洗禮，走出轉(zhuǎn)型升級這一步，企業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。這對餐飲企業(yè)也是一次巨大的挑戰(zhàn)，自身基礎不到位，應用不好不但起不到效果，反而適得其反，給企業(yè)造成傷害。
易淘食CEO張洋表示，傳統(tǒng)餐企對轉(zhuǎn)型升級其實是很渴望的，但苦于找不到一個“適合”他們自己企業(yè)規(guī)模、成本、基礎技術(shù)架構(gòu)的解決方案，可以說，企業(yè)很需要一個“量身定制”的解決方案來引導他們。
“正是基于對餐飲企業(yè)痛點的深刻理解，我們自主研發(fā)了一套完整的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型解決方案——‘聚網(wǎng)客’?！?/span>
根據(jù)張洋介紹，“聚網(wǎng)客”會根據(jù)企業(yè)自身的條件來為他們制定實施合適的轉(zhuǎn)型方案。比如有的企業(yè)出于成本的考慮，但又急需觸網(wǎng)，“聚網(wǎng)客”根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況可以為他們量身打造能實現(xiàn)訂餐功能的PC官網(wǎng)或移動官網(wǎng)。
對于對移動端有強烈需求的企業(yè)，“聚網(wǎng)客”能搭建微信餐廳、微博餐廳。并根據(jù)企業(yè)的要求，自如實現(xiàn)功能的增減。
事實上，系統(tǒng)的升級改造和對接，才是傳統(tǒng)餐企轉(zhuǎn)型的核心。以上功能僅僅是轉(zhuǎn)型觸網(wǎng)的初級，要實現(xiàn)真正的跨越，就需要對內(nèi)部系統(tǒng)進行升級改造，比如搭建物流系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)、BI系統(tǒng)等等。從而可以實現(xiàn)對送餐時間的把握、送餐人員的合理調(diào)配、送餐路徑的合理規(guī)劃;同時，可以對顧客數(shù)據(jù)進行深度的挖掘和分析，洞悉顧客的消費習慣、消費能力、飲食偏好，甚至系統(tǒng)能自動分析出潛在的VIP顧客。企業(yè)還可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析，制定有效的折扣活動，提高商業(yè)決策，降低成本，增強市場競爭力。
根據(jù)張洋介紹，“聚網(wǎng)客”還匯聚了國內(nèi)領先的(移動)互聯(lián)網(wǎng)流量入口，如百度直達號、百度輕應用、360來店通、小米黃頁、高德地圖、新浪微博等等，幫助傳統(tǒng)餐企實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷的最大價值。
“餐飲O2O未來的趨勢是C2B，通過了解和分析用戶的需求，來推薦最適合的個性化產(chǎn)品、服務，以及顧客體驗。傳統(tǒng)餐企必須做好平穩(wěn)過渡?！睆堁蟊硎?。
源自于比特網(wǎng)
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