回首 2014 年創(chuàng)業(yè)圈，O2O 一定是一個(gè)最大的熱門(mén)方向，上門(mén)按摩，美甲，洗車(chē)，洗衣服等等把互聯(lián)網(wǎng)的觸角深入到了一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)大行業(yè)，搞得風(fēng)生水起，資本方也預(yù)言未來(lái)的巨頭一定在 O2O 行業(yè)內(nèi)誕生！那么同樣火爆的生鮮中的水果行業(yè)，如何搭上 O2O 這趟快車(chē)呢？作為一名在水果行業(yè)創(chuàng)業(yè)近 5 年的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者，我從 2014 年下半年就在思考如何實(shí)踐 O2O，通過(guò)梳理水果產(chǎn)業(yè)鏈和整理經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了一條較為清晰的通往水果行業(yè) O2O 的路徑，供有志于在水果行業(yè)創(chuàng)業(yè)的小伙伴們點(diǎn)評(píng)和拍磚。

“量”是王道，有了量你就有了一切

水果不同于其他商品，非常難標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)控制，尤其在中國(guó)，無(wú)論從咱們基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)還是流通環(huán)節(jié)，都很難保證穩(wěn)定的品質(zhì)，比如云南的水果甜度等更個(gè)方面都非常好，我們?cè)?jīng)試圖把那邊的一種葡萄引進(jìn)到京，但是最終通過(guò)物流 3 天運(yùn)輸過(guò)來(lái)的葡萄到這邊已經(jīng)是爛泥；另一方面水果非常難保存，幾天不出貨甚至一天就直接變成廢品損耗了，所以這個(gè)產(chǎn)品做起來(lái)會(huì)相對(duì)較累，也需要大量的時(shí)間積累。

另外想拿到好的貨，你就得去尋找水果產(chǎn)業(yè)鏈中居上游的大型批發(fā)商，但他們追求的是什么？是快速的周轉(zhuǎn)率，所以如果你沒(méi)有一定的采購(gòu)量，每次只需要幾十斤，那么你們暫時(shí)無(wú)法進(jìn)行交易，就算你說(shuō)服了他們給你供貨，你也拿不到最好品質(zhì)的果，最好的果都被“量”最大的采購(gòu)商拿走了，北京一家有 20 多家線下連鎖店的水果商，由于他們每天的采購(gòu)量很大，他們就有了最優(yōu)先挑選水果的權(quán)利，那些進(jìn)進(jìn)出出批發(fā)市場(chǎng)的水果貨車(chē)，會(huì)先給他們挑完，然后才是同樣也有大量采購(gòu)需求的超市挑，最后才是留給其它人采購(gòu)的，你們感覺(jué)下。

批發(fā)商的商業(yè)模式就是基于“量”，比如專(zhuān)做某類(lèi)熱帶水果的上游批發(fā)商品牌，你知道一年流水多少么？將近 40 個(gè)億，能想象么？還有很多隱形富豪都是干這個(gè)的，通過(guò)規(guī)模和快速周轉(zhuǎn)賺取利潤(rùn)，當(dāng)然你看不到他們，因?yàn)樗麄儾恢苯舆M(jìn)入零售市場(chǎng)。

如果你有了“量”，這代表這什么？你一下就成為了這些商販眼中的香餑餑，因?yàn)樗芡ㄟ^(guò)你快速周轉(zhuǎn)變現(xiàn)，減低損耗，提高整體運(yùn)作效率和利潤(rùn)，所以你就有了議價(jià)能力，有了拿貨能力，甚至有了控制供應(yīng)商的能力，這樣上游采購(gòu)端你才會(huì)舒服，才能集中精力做好服務(wù)用戶(hù)的事情。所以“量”是站穩(wěn)水果行業(yè)的基礎(chǔ)，穩(wěn)定而又快速增長(zhǎng)的“量”的需求才可以保證你在行業(yè)中的話語(yǔ)權(quán)。

爆款思維，極致單品

沒(méi)深入進(jìn)入過(guò)水果行業(yè)的人體會(huì)一定不深，這個(gè)行業(yè)有很多坑，需要你在行業(yè)中摸爬滾打一段時(shí)間才能有所領(lǐng)悟，比如每種水果的保存要求都不一樣，品牌品質(zhì)非常混亂，包裝缺斤短兩等等，沒(méi)有大量時(shí)間的采購(gòu)積累和吃虧上當(dāng)，很難采到性?xún)r(jià)比最好的果，而且由于每種果的保存和陳列方式，配送包裝等全都有講究，如果不仔細(xì)研究，貿(mào)然追求大而全的品類(lèi)經(jīng)營(yíng)，帶來(lái)的將會(huì)是災(zāi)難的效果。

“單品極致快”同樣適用于水果行業(yè)，運(yùn)用爆款思維運(yùn)營(yíng)水果，通過(guò)降低 sku 提高整體的周轉(zhuǎn)率，降低損耗，而且可以把爆款做極致產(chǎn)品，這是一個(gè)很好的方向，很多初創(chuàng)品牌也選擇了這種方向切入水果行業(yè)，比如專(zhuān)做車(chē)?yán)遄拥钠放疲粋€(gè)月也能做到幾百萬(wàn)流水，我相信 2015 年將會(huì)看到更多這樣的品牌誕生。

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的繼續(xù)滲透和用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)的水果零售店面將會(huì)不斷的被這些品牌打壓，另外由于實(shí)體店面追求水果品類(lèi)全，損耗相對(duì)較大，為了提升銷(xiāo)售規(guī)模，只能通過(guò)降低售價(jià)，通過(guò)吸引追求小便宜的人群來(lái)購(gòu)買(mǎi)，表面上繁榮，但其實(shí)達(dá)不成真正的用戶(hù)沉淀，飲鴆止渴而已。同時(shí)越來(lái)越低的創(chuàng)業(yè)成本將會(huì)大大拉低進(jìn)入水果行業(yè)的門(mén)檻，實(shí)體水果零售店面真的時(shí)間不多了。

特定人群，掌握未來(lái)

O2O 是伴隨移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，80、90 后作為消費(fèi)主力誕生的互聯(lián)網(wǎng)模式，這人群是最天然的第一批種子客戶(hù)，他們敢于嘗試新生事物，也對(duì)網(wǎng)絡(luò)的使用更加熟悉自然。目前生鮮市場(chǎng)打的多么火熱，都在砸錢(qián)培養(yǎng)消費(fèi)者的使用習(xí)慣，但從目前數(shù)據(jù)上來(lái)看，國(guó)內(nèi)幾家大型 B2C 生鮮商城的水果消費(fèi)線上下單的比例相比于線下還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，而且投訴率居高不下，整體運(yùn)營(yíng)成本非常高，其中一個(gè)原因就是目標(biāo)用戶(hù)不清晰造成的廣撒網(wǎng)，收益低。

從生鮮 B2C 這個(gè)商業(yè)模式角度講，未來(lái)基本發(fā)展空間不大，整體運(yùn)營(yíng)成本太高，從去中心化的趨勢(shì)來(lái)看，很難成為未來(lái)的主流模式；未來(lái)一定會(huì)被更多的垂直做水果的品牌瓜分掉整體市場(chǎng)份額，隨著 80,90 后成為未來(lái)水果消費(fèi)主力，增長(zhǎng)點(diǎn)一定會(huì)遷移到 O2O 的方便快捷和社交關(guān)系的利用上，所以如何培養(yǎng)這個(gè)人群的線上消費(fèi)習(xí)慣，是水果 O2O 破局的另一核心，誰(shuí)能掌握住這些用戶(hù)的高頻使用場(chǎng)景入口，才是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

真正的O2O，杜絕講故事

最近看到一則新聞，一個(gè)水果品牌拿到了幾千萬(wàn)的融資，宣稱(chēng)通過(guò)開(kāi)線下水果零售店的重模式去完成 O2O 的布局，我認(rèn)為他們看到了 O2O 的潛在價(jià)值，但方向完全錯(cuò)誤，完全沒(méi)有理解 O2O 的核心，雖然目前水果零售店選好位置，做好用戶(hù)體驗(yàn)，還能有不錯(cuò)的收益，（據(jù)說(shuō)資本方就是根據(jù)這個(gè)投的錢(qián)） 但這是表面繁榮而已，我判斷未來(lái) 3 年這類(lèi)型的線下水果零售店一定會(huì)逐漸走下坡路，變成雞肋。

任何模式的變革都會(huì)是在既有模式之外的創(chuàng)新，而不是融合，O2O 和零售是兩個(gè)概念，完全是兩個(gè)生意模式，線下零售店是傳統(tǒng)生意模式，講究的是到店客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)，坪效的使用，賣(mài)店面溢價(jià)，會(huì)涉及到店面陳列，損耗控制，產(chǎn)品更新等一系列復(fù)雜的事情，能集中精力把線下零售做好已經(jīng)非常不易，在這之上想嫁接 O2O 進(jìn)行變革，基本只能就是一個(gè)故事而已，很難落地，而且這個(gè)會(huì)變成 O2O 推進(jìn)中的絆腳石，讓你根本無(wú)法快速和復(fù)制。O2O 講究提高整體運(yùn)營(yíng)效率，賣(mài)快捷方便，是一個(gè)側(cè)重于提高運(yùn)營(yíng)效率的商業(yè)模式，需要快速，服務(wù)的極致，兩個(gè)模式完全重點(diǎn)不同，無(wú)法做到魚(yú)和熊掌兼得，只能顧其一，否則只能算是不論不類(lèi)，那個(gè)也做不到極致。

結(jié)論

所以真正的水果行業(yè)的 O2O，一定是通過(guò)技術(shù)手段，側(cè)重于服務(wù) 80、90 后這一群人群，通過(guò)搭建線上的平臺(tái)去幫助線下生意提高整體效率，并自身達(dá)成穩(wěn)定而快速的水果采購(gòu)量的增長(zhǎng)，能真正為消費(fèi)者帶來(lái)方便快捷的價(jià)值，并在短時(shí)間內(nèi)可以快速擴(kuò)張，取得足夠大的用戶(hù)關(guān)注，這才是真正成功 O2O 的模式。其中整合的線下生意不一定是水果店，目前的水果店信息化程度不夠，品質(zhì)控制始終是難題，整合起來(lái)不容易，所以咱們需要從用戶(hù)角度出發(fā)，去思考你的業(yè)務(wù)模型中真正的價(jià)值點(diǎn)在哪里，就去整合哪里。

我認(rèn)為 2015 年將是水果行業(yè) O2O 的元年，很多做水果的品牌從之前的 PC 電商時(shí)代積累的經(jīng)驗(yàn)將通過(guò) O2O 的興起繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，誰(shuí)能最終勝出，就看誰(shuí)真正理解了 O2O 的意義，并且付出實(shí)踐。

                                                                                    來(lái)源于：品途網(wǎng)