雖然O2O近兩年進(jìn)行著飛速發(fā)展，但目前餐飲O2O模式對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的改變都是捉襟見肘，起初互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)想帶著O2O去顛覆這個(gè)行業(yè)的宏偉愿景也依然遙不可及。進(jìn)入2015年，餐飲O2O正在進(jìn)行著新一輪的轉(zhuǎn)變。面對(duì)當(dāng)前餐飲O2O與傳統(tǒng)餐飲業(yè)之間的“磨合難”的問題，當(dāng)下我們做餐飲O2O軟件的企業(yè)下一步將何去何從？無論是試圖通過創(chuàng)新，去轉(zhuǎn)變某種商業(yè)模式，或是去探索新的市場(chǎng)切入點(diǎn)，我認(rèn)為都是治標(biāo)不治本的。

O2O不應(yīng)該是一種功能，或者一種模式，他應(yīng)該是一種思維方式。餐飲O2O的下一步就應(yīng)該以一種新的方式去思考，去變革。而這種思維就是SAAS（Software-as-a-Service）  —— 軟件即服務(wù)。在餐飲這個(gè)市場(chǎng)上，我們應(yīng)該把傳統(tǒng)意義上的O2O向SAAS過度，為餐飲商家提供服務(wù)，解決餐飲行業(yè)多年來的核心需求。這樣才能脫離目前的困境。

做好SAAS，讓商家盡快盈利才是硬道理

目前很多餐飲O2O軟件所做的模式，從商家的角度看來，給與商家提供的功能從本質(zhì)上講，與傳統(tǒng)的電視，報(bào)紙媒體這樣的傳統(tǒng)廣告平臺(tái)沒有太大區(qū)別，只不過這個(gè)新的平臺(tái)換成了互聯(lián)網(wǎng)而已。簡單說，這種餐飲O2O這更像一個(gè)廣告式平臺(tái)。我們互聯(lián)網(wǎng)人去和餐飲老板講網(wǎng)上預(yù)定、點(diǎn)餐、掃碼，付款等等功能，幫助他們宣傳，攬客。實(shí)際上，商家只會(huì)認(rèn)為這說到底就是一個(gè)投放廣告的地方，并且這個(gè)地方還需要前期的投入，但結(jié)果往往難以評(píng)估。要知道，對(duì)于他們來講，無論是找廚師，改菜品，還是店面裝修或選址，任意一項(xiàng)工作都比這樣一個(gè)廣告投放工作更加重要，更加有時(shí)效性。這樣，老板眼中的這么一個(gè)廣告投放渠道就淪為了雞肋。

前期要投入，對(duì)于絕大多數(shù)利潤并不太高的餐飲商家來講，本身就是個(gè)困惑之處。更何況，其效果還不是能立竿見影的。久而久之，商家對(duì)傳統(tǒng)餐飲O2O可謂又愛又恨。這在O2O與餐飲商家之間形成了一個(gè)壁壘。如果O2O美麗的藍(lán)圖想要在餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)，我們就需要把思維轉(zhuǎn)變過來，以軟件即服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，去找到一個(gè)點(diǎn)，從餐飲行業(yè)內(nèi)的核心內(nèi)容入手，找到餐飲行業(yè)真正的盈利阻力在哪里。一針見血的解決這些痛點(diǎn)，真正讓傳統(tǒng)餐飲商家先掙到錢，這樣他才有動(dòng)力跟你繼續(xù)往下走。

提高商家的軟實(shí)力

餐飲行業(yè)的“產(chǎn)品”有別于其他行業(yè)。它更加具有復(fù)雜性和主觀性。具體來講，餐飲店的產(chǎn)品，除了提供給顧客實(shí)物類的菜品之外，他還提供空間，環(huán)境，和體驗(yàn)感等。而這些作為顧客評(píng)價(jià)的重要因素，已成為餐飲業(yè)要做好做大的關(guān)鍵。顧客對(duì)于一家餐飲店的評(píng)價(jià)來自于菜品口味，店面環(huán)境，服務(wù)員素質(zhì)等等一系列綜合體系?？赡埽趥鹘y(tǒng)模式下的餐飲行業(yè)，對(duì)于環(huán)境，服務(wù)員素質(zhì)這些問題上，一直都是模糊的。這些不可量化的軟標(biāo)準(zhǔn)恰恰是傳統(tǒng)管理模式的盲區(qū)。

那么，根據(jù)這個(gè)思路探索下去，好哇網(wǎng)作為餐飲O2O的一員，感受到餐飲O2O的思維模式應(yīng)該從以線上引流為重點(diǎn)轉(zhuǎn)變成為商家提供后端服務(wù)支持上來，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)有時(shí)，去在如何提升商戶軟實(shí)力上面做文章，即開頭我們提到的SAAS。下一步，餐飲O2O企業(yè)應(yīng)該去思考如何為商家做好服務(wù)，提高他們的這些軟實(shí)力。在每一個(gè)環(huán)節(jié)，為商家提供服務(wù)，始終以解決傳統(tǒng)餐飲無法解決的難點(diǎn)和痛點(diǎn)為中心，這樣才會(huì)激起商家對(duì)O2O的興趣。

引流思維必死，營銷才是出路

如果我們還是傳統(tǒng)的方式去做O2O，以導(dǎo)流作為王牌業(yè)務(wù)推廣給餐飲行業(yè)，不光是上文提到的餐飲行業(yè)水土不服現(xiàn)象，更要命的是，你永遠(yuǎn)不可能在這一方面超越團(tuán)購平臺(tái)。原因有兩點(diǎn)，其一是經(jīng)過四五年的發(fā)展，團(tuán)購已經(jīng)被大多數(shù)消費(fèi)者接受，并且已經(jīng)成為他們的習(xí)慣消費(fèi)行為。包括你我在內(nèi)，出門就餐大多數(shù)時(shí)候都會(huì)想起從團(tuán)購里看看有什么優(yōu)惠，或者什么美食，團(tuán)購平臺(tái)手里養(yǎng)著一個(gè)數(shù)量龐大的消費(fèi)者群體，短時(shí)間內(nèi)這是普通做餐飲O2O的互聯(lián)網(wǎng)軟件公司難以改變的。其二是從去年一整年動(dòng)向來看，尤其是大眾點(diǎn)評(píng)在騰訊的大力支持下，現(xiàn)在的核心業(yè)務(wù)已經(jīng)是瘋狂的與消費(fèi)者對(duì)接，建立龐大的引流數(shù)據(jù)庫，同時(shí)，為商家提供的線上引流渠道已經(jīng)是免費(fèi)開放。這樣一來，去平臺(tái)化的傳統(tǒng)餐飲O2O軟件的引流顯然失去了競爭力。

餐飲這個(gè)市場(chǎng)，原來的商家他們的IT能力太弱，導(dǎo)致他們想真正的數(shù)字化和互聯(lián)化難以實(shí)現(xiàn)，他們始終對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營銷顯得水土不服。我們需要改變的，就是餐飲O2O用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)去做SAAS，用軟件即服務(wù)的思維為他們做營銷。這種營銷服務(wù)可以是通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)提供量身定制化的運(yùn)營模版，幫助他們快速發(fā)展；亦可以是利用CRM體系做好更精準(zhǔn)的營銷推廣，打造品牌等等，這才是未來的出路。

說一千道一萬，好哇網(wǎng)支持的觀點(diǎn)是，餐飲O2O的發(fā)展應(yīng)該是由餐飲行業(yè)來牽頭，以餐飲業(yè)傳統(tǒng)的核心為核心，互聯(lián)網(wǎng)則應(yīng)跟隨其后，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，做好SASS，提供技術(shù)支撐，從而讓這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)跨向互聯(lián)網(wǎng)化。這樣的思維邏輯才是餐飲O2O下一步的正確方向。

                                                                                              來源于：品途網(wǎng)