隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶，餐飲企業(yè)面對(duì)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)亦需在掘金路上開辟一條屬于自己的康莊大道，又該如何有效利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新媒體進(jìn)行拓展自己的品牌影響力？市場(chǎng)終端營(yíng)銷永遠(yuǎn)沒有固定的模式，靈活的營(yíng)銷思維才是重點(diǎn)，終端市場(chǎng)就是流動(dòng)的水，一種策略永遠(yuǎn)不會(huì)長(zhǎng)勝，只有把握終端競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)，因地制宜，才能有效突圍。
近年來(lái)，新媒體不斷推陳出新，帶來(lái)餐飲行業(yè)廣告格局的轉(zhuǎn)變，以報(bào)刊媒體、電視媒體、廣播媒體等為代表的傳統(tǒng)媒體受到巨大的沖擊，新型媒介形式和傳播方式的變革通過(guò)對(duì)媒介傳播模式的影響改變著餐飲企業(yè)的傳播策略。今天大多數(shù)市場(chǎng)營(yíng)銷的規(guī)則和實(shí)施方法都是在上個(gè)世紀(jì)形成，顯然其中的很多部分已經(jīng)不能再適應(yīng)今天的時(shí)代了?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及和新媒體的興起，徹底改變了人們獲取、接受信息的方式與量級(jí)。
（一）企業(yè)獵場(chǎng)：客戶端運(yùn)營(yíng)的引爆力
隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的加速發(fā)展，餐飲企業(yè)也應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，加強(qiáng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面的改革創(chuàng)新，需要改變傳統(tǒng)的營(yíng)銷思路，從消費(fèi)者更貼近的層面進(jìn)行發(fā)展。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)，被互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內(nèi)人士視為，是當(dāng)今世界發(fā)展最快、市場(chǎng)潛力最大、前景最誘人的兩大業(yè)務(wù)。對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者聚集區(qū)域就是營(yíng)銷重點(diǎn)區(qū)域。移動(dòng)客戶端龐大用戶群體，以及小巧輕便、通訊便捷的顯著特點(diǎn)，已預(yù)示餐飲品牌開展品牌營(yíng)銷活動(dòng)重點(diǎn)需向移動(dòng)客戶端平臺(tái)傾斜。
移動(dòng)客戶端平臺(tái)的人性化和互動(dòng)性的特性，可以有效提升餐飲品牌以人為本的個(gè)性化服務(wù)形象。其實(shí)，伴隨多數(shù)地板品牌在通過(guò)微信等移動(dòng)客戶端來(lái)展示品牌信息及形象，充分說(shuō)明餐飲品牌開始認(rèn)識(shí)到，移動(dòng)客戶端平臺(tái)中潛在的市場(chǎng)需求。與此同時(shí)，微信餐廳也成為餐飲企業(yè)十分熱門的應(yīng)用工具之一。
（二）商業(yè)機(jī)遇：雙微背后的財(cái)富神話
現(xiàn)階段，隨著各大餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)開始逐漸響起，行業(yè)之間的軟性傳播也逐漸成為企業(yè)有力突破市場(chǎng)的關(guān)鍵因素。餐飲作為一個(gè)消費(fèi)者關(guān)注度較高的行業(yè)，如果采用疾風(fēng)暴雨的傳播模式往往起不到預(yù)期的效果，所以傳播還需加強(qiáng)策略。隨著微信、微博等新媒體的興起，軟性傳播就更為重要了，但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。
軟性傳播必須和品牌核心思想相結(jié)合。軟性傳播是展現(xiàn)品牌軟實(shí)力的重要工具，主要是通過(guò)一些品牌故事、人物傳奇、菜品文化等故事性記錄進(jìn)行品牌傳播。其傳播模式相對(duì)于硬廣來(lái)說(shuō)，多了些人性。作為一個(gè)餐飲品牌，必然有其核心定位。一般來(lái)說(shuō)，軟性傳播要和品牌核心定位強(qiáng)相關(guān)，通過(guò)持續(xù)不間斷的傳播，重復(fù)敘述品牌核心思想，從而給消費(fèi)者留下一定的品牌記憶，在消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)需求時(shí)能第一時(shí)間聯(lián)想起這個(gè)品牌。隨著新媒體營(yíng)銷工具的興起，傳播的接入窗口就很重要。微信正在改變?nèi)藗兊拈喿x習(xí)慣。在這種情況下，餐飲品牌的軟性傳播雖然發(fā)表在一些行業(yè)網(wǎng)站、官方網(wǎng)站，甚至平面媒體上，但如果沒有移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的擴(kuò)散式傳播，其效果也會(huì)大打折扣。因此，不管軟性傳播內(nèi)容多么吸引，也要藉由這些新媒體實(shí)現(xiàn)更大范圍內(nèi)的品牌擴(kuò)散。
（三）生財(cái)之道：創(chuàng)意轉(zhuǎn)型個(gè)性化消費(fèi)
個(gè)性化是如今餐飲的消費(fèi)特性之一。隨著80、90后人群在餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的強(qiáng)勢(shì)崛起，以他們的需求為中心的個(gè)性市場(chǎng)也開始成為主流。而對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，要壯大品牌影響，贏得80、90后人群的青睞，就必須把握這一個(gè)性化趨勢(shì)。個(gè)性化可以涵蓋許多方面，但從餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，個(gè)性化是指餐飲經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)方式個(gè)性化化。對(duì)于大多數(shù)80、90后來(lái)說(shuō)，他們?cè)诟嗟姆矫娑純A向于個(gè)性、獨(dú)特，就算是在餐飲消費(fèi)之中也是如此。在這種個(gè)性獨(dú)特的需求之下，許多餐飲菜品研發(fā)模式顯然已經(jīng)跟不上80、90后人群的消費(fèi)理念，轉(zhuǎn)型個(gè)性化經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)是不少餐飲企業(yè)迫在眉睫的課題。
個(gè)性化是要求企業(yè)能夠賦予每一款菜品獨(dú)特的理念和故事，讓消費(fèi)者能夠切實(shí)體會(huì)到每一款菜品品的與眾不同和創(chuàng)新之處。所以對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，要轉(zhuǎn)型個(gè)性化經(jīng)營(yíng)，就必須做好充足的準(zhǔn)備。個(gè)性化自然要求企業(yè)具備更高的菜品和環(huán)境設(shè)計(jì)能力，這就對(duì)餐飲企業(yè)在設(shè)計(jì)創(chuàng)新上設(shè)定了一道需要打破的難關(guān)。但不管需要面對(duì)怎樣的困難，在個(gè)性化的趨勢(shì)下，地板企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)已經(jīng)勢(shì)在必行。
（四）模式升級(jí)：餐廳o2o傳播新時(shí)代
餐飲傳媒就是加速溝通的最佳通道，而品牌的本質(zhì)就在于溝通，學(xué)會(huì)溝通不僅是做人的常識(shí)更是商業(yè)的真諦。在新傳媒環(huán)境下，每一個(gè)信息的來(lái)源都蘊(yùn)藏著溝通的欲望，而溝通的內(nèi)核就是讓對(duì)方說(shuō)。餐飲企業(yè)要充分把握新傳媒時(shí)代的特性，將品牌信息作為溝通的核心。新環(huán)境下的傳媒第一要求就是互動(dòng)，而互動(dòng)的背后是良好的內(nèi)心反應(yīng)，這種反應(yīng)正來(lái)源于體驗(yàn)。消費(fèi)者看到一條信息給予回復(fù)，是基于你對(duì)信息好壞的評(píng)價(jià)。餐飲品牌和消費(fèi)者之間的溝通將從平面轉(zhuǎn)向立體，也就是說(shuō)評(píng)價(jià)一個(gè)品牌的因素除了菜品本身還會(huì)涉及文字內(nèi)容、發(fā)布者個(gè)人等因素。那么餐飲企業(yè)要把握新傳媒環(huán)境下的品牌傳播，除了要注重菜品和服務(wù)本身，還需要在品牌經(jīng)營(yíng)管理方面下功夫，這也是微信餐廳的重要功能之一。
從各個(gè)微觀的數(shù)據(jù)來(lái)看，餐飲企業(yè)還可以從附加值、現(xiàn)金流等方面著手。這就要求餐飲企業(yè)把更優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)提供給消費(fèi)者，通過(guò)企業(yè)運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)的管控來(lái)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的調(diào)整，這樣才能把餐飲行業(yè)的整體產(chǎn)值不斷做大。通過(guò)這樣有力度的把控，餐飲行業(yè)才有可能實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌的要求越來(lái)越高，這就給餐飲企業(yè)找到新的增值點(diǎn)制造了空間，深入挖掘消費(fèi)潮流和趨勢(shì)才是制勝之道。在此過(guò)程中，值得注意的是，消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌的互聯(lián)網(wǎng)訴求也是不斷提高的，所以這部分市場(chǎng)十分廣闊，餐飲企業(yè)可以重點(diǎn)挖掘。整個(gè)餐飲市場(chǎng)只有首先完成了營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，而后才能實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，最后帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
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