傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)日趨競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲O2O模式的興起讓很多傳統(tǒng)餐飲從業(yè)者看到了商機(jī)和希望。為什么外賣O2O受到媒體和資本的關(guān)注最多？因?yàn)楦哳l、剛需。訂餐平臺(tái)的大量補(bǔ)貼，讓很多人進(jìn)入外賣行業(yè)來(lái)淘金，但是大量進(jìn)來(lái)的淘金者良莠不齊，外賣產(chǎn)品的質(zhì)量控制無(wú)從保證。因?yàn)樾l(wèi)生的原因，我一般只從麗華快餐這樣衛(wèi)生有保障的品牌訂餐，雖然不怎么好吃，但最近剛出現(xiàn)的笨熊造飯卻讓我覺得眼前一亮，餐盒的設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特、飯菜口味不錯(cuò)、價(jià)格也不貴。

通過(guò)這一段的關(guān)注和研究，發(fā)現(xiàn)“笨熊造飯”的模式值得借鑒，其銷量增長(zhǎng)之快超出我的想象，短短幾個(gè)月就能做到一天4000份的銷量。

其實(shí)總結(jié)笨熊造飯的模式可以用三個(gè)字概括：快、準(zhǔn)、狠。

快：生產(chǎn)快、配送快、復(fù)制快，笨熊造飯短短幾個(gè)月就能做到一天4000份的量，和他的“快”分不開，剛看到他們的外賣宣傳單，他們已經(jīng)覆蓋北京1000萬(wàn)用戶，馬上也要進(jìn)駐上海市場(chǎng)，速度之快讓我驚訝。

準(zhǔn)：定位準(zhǔn)、定價(jià)準(zhǔn)、布局準(zhǔn)，笨熊造飯的定位準(zhǔn)：干凈、營(yíng)養(yǎng)和熱度。安全營(yíng)養(yǎng)這個(gè)是很多外賣盒飯的軟肋，熱度也是一大問(wèn)題很難解決，再好吃的飯菜送到客戶手里涼了就不好吃了。笨熊造飯剛開始就從包裝上下功夫，全塑密封保溫的設(shè)計(jì)，讓飯菜的保溫效果有了很大的提升，也反映了商家在這方面的用心。

據(jù)說(shuō)笨熊造飯團(tuán)隊(duì)為了設(shè)計(jì)飯盒整整用了半年的時(shí)間，花了幾百萬(wàn)，原材料買了一大堆，餐盒設(shè)計(jì)了一大堆，最后模具開了有30多套，在餐盒上他們要突破的多環(huán)節(jié)保溫盒和全封閉的保溫，在外賣送餐的過(guò)程中式全封閉的、完美的呈現(xiàn)給客戶。

笨熊造飯定價(jià)準(zhǔn)：笨熊造飯的定價(jià)主打15元左右的盒飯，這個(gè)價(jià)格是廣大白領(lǐng)最容易接受的區(qū)間，味道口感不錯(cuò)的情況下可以迅速提升銷量。笨熊造飯布局準(zhǔn)：笨熊造飯剛開始開拓市場(chǎng)的選點(diǎn)布局很好，可以迅速擴(kuò)散口碑和宣傳知名度。

狠：對(duì)自己狠一點(diǎn)，笨熊造飯之所以能快速傳播和發(fā)展，和他的合作伙伴的強(qiáng)大也分不開，為什么能得到這么多合作伙伴的大力支持？我想是因?yàn)楸啃茉祜埜矣谧尷o合作伙伴，雙贏、多贏的局面才能讓大家共同努力。

笨熊造飯發(fā)展雖快，但是我認(rèn)為還是有一大軟肋：物流配送。因?yàn)樗奈锪髋渌筒皇亲约赫莆蘸涂刂疲秃茈y保證送餐的時(shí)間和服務(wù)的質(zhì)量。但是自己組建配送團(tuán)隊(duì)這個(gè)模式太重，一般企業(yè)為了快速擴(kuò)張往往會(huì)聯(lián)合第三方物流一起發(fā)展，模式的輕與重不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是怎么保證服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品適量，這個(gè)是所有的外賣企業(yè)都面臨的問(wèn)題。

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